原料

大腸 兩斤, 土豆 兩個, 生薑 一塊, 大蒜 兩個, 大蔥 一棵, 花椒 少許, 料酒 少許, 郫縣豆瓣醬 兩勺, 八角 兩個, 生抽 少許, 白糖 少許, 鹽 少許, 雞粉 少許, 香油 幾滴

步驟

1大腸里外洗凈

2鍋里放水放入生薑料酒陳皮燒開放入洗好的肥腸大火煮十五分鐘

3把煮好的大腸洗凈切小段備用

4蔥姜蒜切好備用

5鍋里放少許菜籽油燒熱放入花椒炒出香味倒入大腸大火炒出油放入生薑大蒜炒出味放入郫縣豆瓣炒出紅油

6鍋里加入燒好的開水放入料酒生抽白糖大火燒開轉中火燜四十五分鐘

7土豆削皮切好用水泡去澱粉備用

8備好的土豆放入燜夠時間的鍋中繼續大火煮十五分鐘放入大蔥繼續煮三分鐘放入鹽雞粉香油調味即可

小技巧

鹽可以加也可以不加豆瓣醬本身有鹽（根據自己口味調料）