米腸是湖南湖北一帶的風味，就是把調好味的糯米灌入豬大腸，然後蒸製而成！有著肥腸香味的糯米，口感特別香！
肥腸 1段, 糯米 250克, 花菇或香菇 7-8個, 姜蒜 適量, 生抽 5ml, 白鬍椒粉 適量, 辣椒粉 適量
1用麵粉和醋清洗肥腸，內里需翻轉過來，刮板刮洗掉附著的油脂，動作輕柔，防止刮破。最後用淘米水浸泡半小時。
2浸泡糯米2小時
3浸泡花菇2小時後絞碎
4糯米花菇拌勻並調好味。腸的一端棉線紮緊，從另一端開始灌入糯米。
5灌制完成。存放入冰箱，需要時拿出蒸製而成。蒸時需牙籤扎幾個洞，防止破裂。
灌糯米不要塞太緊，防止蒸製時糯米膨脹破裂。