簡介

茄子土豆泥是東北農家菜，有很多種做法，有用油炒好燉出來再搗成泥的，也有切塊蒸出來蘸雞蛋醬的，還有就是蒸飯熱饅頭的時候蒸出來搗成泥放作料拌的，哪一種都好吃~~~

原料

長茄子 2根, 土豆 1個，中型, 青尖椒 2個, 香菜 2棵, 小蔥 2根, 大蒜 半頭, 食用油 30克（用豬油更好吃）, 味極鮮醬油 30克, 香醋 10克, 白糖 少許, 鹽 適量, 香油 少許, 胡椒粉 1小勺

步驟

1將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鐘，蒸熟

2蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中

3再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁

4將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了），用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀

5將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下鹹味

6放入香菜末再拌勻即可