簡介

燒煮的茄子能跟大葷的雞肉相媲美，那是不一般的好吃，解饞！

原料

茄子, 麵粉, 豆瓣醬, 蚝油, 生抽, 蔥, 姜

步驟

1茄子洗凈切片（片的大小隨意，但要儘量的要厚一些）

2加一勺乾麵粉在茄子片上

3拌勻，讓每片茄子都被麵粉包裹著

4煎茄片：油溫放入茄子片，小火慢煎

5將兩面煎至微黃即可夾出

6煎茄子片的同時調配好料汁：蚝油、生抽，蔥、姜切絲

7燒茄子：蔥、姜熗鍋

8加入豆瓣醬小火炒香

9倒入適量溫水

10再倒入蚝油、生抽煮開

11放入煎好的茄子片

12稍煮一會收汁即可

小技巧

因為茄子就長一條腿，還因為燒茄子的味道恰似紅燒雞，所以，徐州人把 燒茄子比作『一條腿的雞』。