苦瓜, 臘肉, 紅椒絲, 蔥花, 薑末, 蒜片, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 白糖, 高湯
1將苦瓜破開去籽，斜切成絲，放冷水中浸泡半個小時後取出，臘肉去皮頂刀切片，飛水後待用
2炒過上火，放少許底油，燒熱後放臘肉迅速翻炒，加蔥花、薑末、蒜片合炒，烹料酒，放苦瓜，翻炒均勻後打少許高湯，加鹽、味精、胡椒粉、少許白糖、炒均勻後放紅椒絲合炒，打明油出鍋即可