簡介

不同國家都有自己獨特的烤制馬鈴薯麵包的方法。麵包中的馬鈴薯可為人體提供鉀和維生素C及B6，而麵包皮上的罌粟籽則起到了錦上添花的效果。

原料

砂糖3湯匙，活性干酵1袋母，馬鈴薯泥450克，低脂（1%）牛奶240毫升，奶油（牛油）2湯匙，鹽11/2茶匙，中筋麵粉450克，大雞蛋1個，放入1湯匙牛奶打散（作淋面料），罌粟籽2茶匙

步驟

1.小碗中倒入60毫升溫水（約45攝氏度），攪入1湯匙糖和酵母，靜置5分鐘，待起泡。攪至溶解。 2.馬鈴薯泥、牛奶、剩餘的2湯匙糖、奶油和鹽倒入小鍋，拌勻。加熱至奶油融化，然後將混合物倒在濾網上，用刮刀將汁液濾入大碗，濾掉薯塊。攪入酵母水和360克麵粉，做成麵糰。 3.面板上撒120克麵粉，將麵糰放到面板上，揉10分鐘左右，至麵糰光滑、富有彈性。揉面時，可按需要添加麵粉，以防沾黏。將麵糰放入抹了薄薄一層油的大碗，翻轉一下，使麵糰表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，發酵約11/4個小時，至麵糰發至兩倍大。 4.取一個23x13厘米的麵包烤模，薄薄抹上一層奶油。用拳頭壓扁麵糰，揉幾下，放入麵包烤模，四個角壓緊。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，發酵約45分鐘，至麵糰發至兩倍大。 5.烤箱預熱至180攝氏度。麵糰頂部刷一層淋面料，撒上罌粟籽。用有鋸齒的刀在麵糰中央縱向刻一道1.5厘米深的槽。 6.放入烤箱烤40至45分鐘，至麵包表面金黃，麵包與烤模邊緣稍稍脫離即可出爐。放在冷卻架上，置涼至少1個小時後切片。