翹嘴�魚750克，雞蛋250克，黃瓜300克，胡蘿蔔、荔浦芋頭各250克，冬瓜皮180克，土豆泥200克，綠菜汁、番茄汁、鹽、味精、濕澱粉各適量
1、將�魚治凈，取肉，製成3份魚蓉，其中2份分別加入綠菜汁、番茄汁，製成3種顏色的魚蓉，擠成魚線，汆水。 2、鍋上火，入高湯，將3種魚線燴製成熟，分別裝入用黃瓜、胡蘿蔔、熟土豆泥製成的高腳杯中，擺上用冬瓜皮雕成的盤飾即成。
特點 造型精美典雅，鮮嫩滑爽，營養豐富。 黃德斌 (湖北)