冷拼、熱吃均可，過節包餃子肉餡如果拌多了剩下些，做些蛋皮肉卷上桌，色澤、擺盤、味道俱佳，孩子、老人都很愛吃，值得推薦。
1豬肉剁細
2蔥、姜切細末
3蔥、薑末和肉餡混合
4木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調勻
5取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少許麵粉）
6鍋內加少許底油，均勻沾滿鍋底，燒熱
7倒入蛋液，來回晃動，攤勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面
8攤好的蛋皮備用
9將調好的肉餡均勻攤在蛋皮上
10從蛋皮一端捲起，卷的時候注意卷得緊一些
11卷好的肉卷放在盤子上，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鐘）
12蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切切成段即可