昨天剛吃了炒剩飯，今天又剩了好多飯！！！這麼多，做大米粥的話，得找20個人來家裡才能喝完吧。 翻了翻家裡的庫存，黃瓜雞蛋火腿腸，好吧，做壽司吧。
剩飯, 壽司紫菜, 黃瓜, 火腿腸, 雞蛋, 鹽，醋，糖（或壽司醋）, 壽司竹簾
1剩飯會變硬，因此先上鍋蒸一會兒，蒸熱，蒸軟。 一邊蒸著，一邊去準備其他食材。
2雞蛋做成餅。 每個人都有自己做蛋餅的方法，我是這樣做的： 雞蛋加鹽打散。取一勺澱粉兌溫水攪勻，倒入蛋液中。 平底鍋抹薄薄一層油加熱，待油熱以後轉最小火。 倒入攪勻的蛋液，攤平，待看不見流動的液體後反轉。這裡一直用最小火慢慢等雞蛋凝固。 這樣做成的蛋餅較厚，而且嫩。
3鹽，糖，醋一起調成自己喜歡的口味。有的菜譜寫，鹽糖醋三者比例是1:5:10，可以參考。然後與熱好的米飯一起拌勻。 有壽司醋劉直接在米飯中倒入壽司醋拌勻。 呃，我加了一點芝麻。
4黃瓜、火腿腸、雞蛋餅都切長條。 我犯懶，切得太粗了……可以再細點，好包。 我把黃瓜皮去了，因為聽說上面農藥太多。 萬事俱備，只差卷。 這時，如果肚子很餓的話，直接把這堆東西塞進肚裡效果也是一樣的。
5岸板上鋪壽司竹簾，壽司竹簾上鋪壽司紫菜，壽司紫菜上鋪一層米飯。 米飯鋪到紫菜遠端，要留出一個邊不要鋪滿。
6備好的條擺放在近端。
7說說怎麼卷： 左手一邊卷，一邊用力擠捏，右手拉起卷過部分的竹簾。 我的右手在拍照，它本應該在翹起的竹簾那裡協助。 卷到盡頭時，在最遠端裸露的紫菜邊上抹上水，以便紫菜粘住。 就這樣卷到盡頭，不要鬆開。
8把卷到頭的竹簾帶壽司一起反轉過來，再往回卷。這次不要拉竹簾，而是全部捲成一個桶狀。然後，拿起來，捏捏捏，捏緊。
9打開，軲轆卷好了。 然後就可以切了，切的時候要用刀蘸水，用切肉的方式前後磨著切。
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