簡介

厚蛋燒、薄蛋燒、雞蛋卷基本上就是一樣東西，只不過雞蛋皮的厚薄不同，或者有人愛吃甜的有人愛吃鹹的。

原料

雞蛋, 料酒, 生抽（代替淡口醬油）, 糖, 鹽

步驟

1把所有的調味料加到雞蛋里打散（雞蛋至少要三個，不然太少很難成卷，除非用專門的那種方形小小鍋），鹽和糖的比例可以根據個人口味來調

2熱鍋，放油，倒三分之一的蛋液到鍋內，攤開，用筷子戳破鼓起來的小泡泡，不用煎的太熟，用筷子（覺得筷子不好用就用鍋鏟）把蛋皮從離自己遠的那頭向自己卷，成型後再推向遠的那一邊

3再放一點兒油，倒入剩下蛋液的二分之一，讓蛋液滑到剛才的蛋卷的下方，蛋皮八成熟的時候重複【2】的動作，再次把蛋捲起來推向鍋離自己遠的那一端

4把剩下的蛋液全部倒入鍋中，重複【3】的動作，卷好後把蛋卷四面煎一煎就可以出鍋了