簡介
《紅樓夢》第五十四回元宵夜，賈府上下，吃酒放炮，賞燈看戲，好不熱鬧。 四更天時，賈母腹中餓，鳳姐推薦的三個吃食，鴨子肉粥是第一個；要按我的喜歡，這個比杏仁茶吸引我，起碼，若是夜半想找東西果腹，這個粥顯然更令我垂涎。 鴨肉有涼補的作用，又利水消腫，做法又簡單。 賈母說這個油膩膩；看來古代人吃得真清淡，我思量了下，按周邊人的吃食現狀，這已經算清淡少油的了。
原料
鴨腿肉 150G, 粳米 1杯, 薑絲 少量, 香蔥碎, 黃酒, 鹽 適量
步驟
1鴨肉切成丁，放入部分薑絲與適量的鹽和黃酒抓勻後腌1小時左右
2粳米洗凈，放入電飯鍋內，按2小時煲粥
3鴨肉腌好後，放入沸水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小時後和剩餘薑絲一起放入鍋中與粥同煮，少許鹽調味
4粥快煲好時，放點香蔥碎即可
