配方來自《我愛麵包機！》
「肉桂卷是一款裹入了大量葡萄乾和肉桂粉的美式麵包，香氣濃郁，口感綿軟。不妨同時配上一杯熱咖啡，盡情享受這樣暖暖甜甜而又略帶苦澀的複雜味道吧」
這個方子是絕對要入麥咪童鞋的常備列表了！實在太好吃了！就像作者描述的那樣，香氣濃郁，口感綿軟，肉桂和核桃仁的風味完美融合，加上葡萄乾的酸甜，簡直無敵>w<！但個人認為最畫龍點睛的就是咖！啡！糖！霜！的TOPPING好嗎！！！簡直好吃到沒朋友！！所以你們必須要試！一！試！啊啊啊！！一定要加TOPPING啊！！一定要加！
♥..操作完全是我自己的個人習慣..♥
♥..一定要看小貼士..♥
♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥ 直徑約18cm的環形中空模具 烤箱中層，180度，20分鐘 ♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥
麵糰, 高筋麵粉 200g, 低筋麵粉 50g, 綿白糖 20g, 無鹽黃油 40g, 牛奶 120ml, 雞蛋 1個（約50g）, 乾酵母 3g, 鹽 5g, 餡料（葡萄干核桃肉桂糖）, 砂糖 1大勺, 肉桂粉 1/2小勺（喜歡的話可以多加）, 葡萄干 50g, 核桃 30g, 咖啡糖霜TOPPING, 糖粉 40g, 速溶咖啡粉 1小勺, 熱水（煮開的） 2小勺
1【準備工作】 黃油切成小塊兒； 高筋麵粉、低筋麵粉混合過篩； 雞蛋打散，倒入牛奶中慢慢打勻； 葡萄乾放在溫水中浸泡一段時間，取出後瀝干水分； 核桃切碎成小塊兒，和瀝干水分的葡萄乾+肉桂粉+細砂糖攪拌均勻，做成葡萄乾核桃肉桂糖
2在麵包桶中先加入過篩完畢的低粉和高粉，堆成小山狀，再把牛奶蛋液倒在山腳一圈兒
3小山頂挖個洞，放入糖、鹽、切成小塊兒的黃油
4乾酵母放入酵母盒
5選擇菜單「10」麵包麵糰
6麵包機棒棒噠，揉啊醒啊揉啊醒啊，大概需要60-80分鐘
7「嗶嗶」~麵包機叫你來拿麵包團！ヾ(≧へ≦)〃
8把麵糰取出，放在撒好麵粉的操作台/案板上揉圓。然後在麵糰上蓋一塊濕布，靜置10分鐘
9把麵糰擀成20*20cm的面片，將葡萄乾核桃肉桂糖均勻地鋪在面片上，然後將面片一點點的捲起來成圓筒狀，再用刀切成8段
10在模具內刷薄薄一層黃油（分量外），然後撒上少量高粉，將切好的麵糰依次放入模具，該上濕布，在30度左右的環境下醒發40分鐘（溫度低於25度可能需要1小時以上）。 *這一步我是先把微波爐叮了2分鐘以後，把模具放進微波爐里，沒蓋濕布；然後每隔半個小時，把麵糰拿出來，把微波爐叮2分鐘，再把麵糰放進去，一共用了1個半小時？我也記不太清楚了，總之發到兩倍大，天使蛋糕模具看到麵糰鼓出模具大概2-3厘米就可以了
11醒髮結束後，把模具放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，180度，20分鐘，烤至麵包表面金黃色即可出爐。 *這一步建議烤到12-15分鐘的時候加蓋錫紙，我家烤箱上火比較厲害，不加錫紙會上色過深
12出爐後稍放涼，脫模，放在冷卻架上冷卻。冬天的話，冷卻15分鐘麵包就已經跟體溫差不多了
13在麵包快冷卻完畢的時候製作咖啡糖霜TOPPING，把咖啡粉和糖粉放入杯中，加入2小勺開水，慢慢攪拌至糖和咖啡都完全融化，液體變得濃稠，介於水和糖漿之間的狀態就可以了
14把咖啡糖霜裝入裱花袋中，剪刀剪一個小口兒，然後將糖霜來來回回地擠在麵包上。如果沒有裱花袋，也可以直接用勺子淋在麵包上，一樣美味
15晾涼咖啡糖霜後就開吃吧ヽ(；▽；)ノ
16組織非常綿軟呢~
♥關於原料♥ 牛奶、雞蛋、黃油都用從冰箱拿出來的即可，在揉面進行過程中麵包機會升溫，不用擔心
♥麵糰切段兒♥ 原方將圓筒麵糰兒切成8段，我為了好看，切了8段拿掉了頭尾兩個，6段放進18cm的天使蛋糕模里剛剛好，頭尾的可以擀開再加入餡料編成辮子麵包，或者直接揉勻發酵做成最簡單的圓形小麵包
♥模具材質♥ 如果你用矽膠模具，那麼你可以不抹油也不撒粉，用其他防粘能力強的模具也應該沒問題，如果你也不確定模具防粘程度，那還是抹油撒粉比較保險
♥二次發酵♥ 作為烤箱和麵包機都木有單獨發酵功能的人，覺得利用微波爐來發酵還是蠻好用的，只要酵母好，揉面好，就沒問題
♥咖啡糖霜♥ 這個TOPPING千萬不要省去！我覺得最最畫龍點睛的就在這個糖霜了！實在是和麵包太搭配了！擠的時候如果喜歡粗獷點兒的風格就把裱花袋的口剪得稍微大一些，喜歡細絲絲兒的就剪得小一些，喜歡一大塊兒一大塊兒的就用勺兒，總之啥樣兒都好吃！