經典快手小餅乾。想做可可的就加可可粉 想吃抹茶的就換抹茶粉~ 晾涼以後密封保存。
分量：約30幾片小餅 170度/18分鐘
低筋麵粉 45g, 可可粉（或抹茶粉） 5g, 粟粉（玉米澱粉） 45g, 無鹽黃油 50g, 糖粉 28g, 熟蛋黃 1個 （過篩後約13g）, 鹽 捻一小點
1雞蛋煮熟，過冷水放涼後撥殼取蛋黃。（冷水下鍋煮約8-10分鐘） 黃油軟化~ 所有粉類混合過篩備用。
2軟化的黃油加糖粉和一丁點鹽一起打發，打至蓬鬆發白乳霜狀。
3蛋黃碾壓過篩加入黃油中拌勻
4過篩的粉類加入翻壓拌至完全融合均勻，然後用手將麵糰稍整成團，包保鮮膜入冰箱冷藏半到1小時
5取出麵糰，烤箱預熱170度 烤盤墊好烘焙紙。 將麵糰分成小份每個6g，撮圓成小球間隔擺入烤盤，然後用大拇指按壓出形狀，注意每個按壓厚度一致。
6入烤。170度/17分鐘。最後幾分鐘觀察上色調整時間。
將烤盤放中層，中下層多放一個空烤盤，這樣隔了以後餅乾底不會上色過深~ 如果抹茶要上色漂亮，可以最後五分鐘加蓋錫紙就不會烤黃了