簡介

做松糕並不難，只是經驗問題。做過一次有了手感便很容易。

原料

粘米粉80g，糯米粉30g，糖粉20g，紫薯泥60g，豆奶60ml

步驟

1、紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟後去皮。必須要過篩按壓成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。 2、紫薯泥的含水量不同，可先與粉類混合搓勻，觀察濕度，慢慢加豆奶。一定要一邊加一邊搓，搓勻後手握一把粉觀察，可以握緊成團，且扔下後不散開，即可。（加豆奶差不多搓勻手感濕潤度合適之後，可直接入料理機，用干磨刀打成粉，省時省力。然後過篩，會容易很多。而且可以使得更加均勻。） 3、盛入容器後不需按壓，直接抹平表面即可。 4、要水開後入鍋。大火蒸製30分鐘。整好後，表面可撒糖粉裝飾。 5、此分量做10cm左右直徑的小圓模一個，加四個小慕斯圈。 6、松糕涼後會變硬。只需下次吃前從新入鍋蒸熱即可。