簡介

不是本人的創作。但圖片心得是自己的。覺得很不錯，拿來與大家分享。 這款乳酪派需要兩次進行烘烤，第一次是派皮的烘烤，第二次是整體進行烘烤。

原料

派皮製作, 黃油 185g, 糖粉 90g, 全蛋 40g, 低粉 300g, 派皮：預熱10分鐘，上下火溫度165度 10—12分鐘, 餡料製作, 芝士 200g, 糖粉 34g, 淡奶油 45g, 酸奶油 15g, 蛋黃 40g, 檸檬汁 15g, 牛奶 30g, 白蘭地酒 適量, 乳酪派 整體：預熱10分鐘，上下火溫度170度 35分鐘左右

步驟

1派皮製作：將軟化好的黃油里加入糖粉，攪勻

2一次性加入全蛋，攪勻

3加入過篩後的低粉，稍微攪勻。

4覺得沾手可以放入冰箱冷藏10至20分鐘。

56寸得派皮是200g，用擀麵杖，擀至0.2厘米厚。

6放入模具，底部打孔。

7上下火165度。烤10至12分鐘。半熟不沾手  

8乳酪餡製作：芝士隔水加熱，看不到顆粒為止。溫度不要超過60度。

9加入糖粉攪勻

10加入淡奶油和酸奶油攪勻

11加入牛奶，蛋黃，檸檬汁，攪勻。

12最後放適量朗姆酒

13倒入之前烤好的派皮中，9分滿。輕輕震出氣泡。

14上下火170度。35分鐘左右。

小技巧

1.沒有酸奶油可用酸奶替代。 2.做好的乳酪派放進冰箱冷藏存放，保質期一周左右。