嘗試過很多泡芙的方子，小島老師的這款最為味美！
無鹽黃油 60g, 水 80ml, 鹽 一小撮, 砂糖 1/2小勺, 低筋麵粉 70g, 雞蛋 2個左右
1將黃油、鹽、糖、水倒入小鍋，小火加熱，等黃油融化改大火煮沸騰，倒入低筋麵粉，三秒後離火，攪拌均勻，大致攪拌到麵糊與鍋分離成團便可。切忌攪拌過渡。
2加入蛋液，注意要分次加入，徹底攪拌均勻再添加下次，大約攪拌到撩起麵糰三秒鐘內回落鍋中即可。
3麵糊需要覆上保鮮膜餳小時，然後裝袋，擠成自己理想的大小，門喜歡小小一個，於是擠成銅錢般大。
4烤箱預熱200度，放入泡芙，等待奇蹟吧。五分鐘後胖胖的泡芙就陸續形成啦。大約烤20-30分鐘，我家烤箱的脾氣是200度烤二十分鐘換180度十分鐘。
5泡芙的餡料多種多樣，最常見的是卡仕達醬，我這次用了奶油，一口咬下去，誒喲，心太軟啦。。美哇！
烤制過程中不要打開烤箱門哦，熱氣跑掉，泡芙可能不會膨脹，也不漂亮啦！