原料

豬蹄 1個, 土豆 1小個, 干紅辣椒 適量（根據自己口味調節）, 花椒 適量（根據自己口味調節）, 香葉 4片, 八角 3個, 冰糖 3-6小顆（根據自己口味調節）, 醬油 一瓷勺, 辣椒醬 一瓷勺, 鹽 適量, 蚝油 一瓷勺, 香油 半瓷勺, 食用油 適量

步驟

1豬腳切段洗凈，用熱水煮一下去血水和浮沫。

2土豆削皮，切成1.5cm的正方體，備用。

3處理過的豬腳放入電高壓鍋，加入沒過豬蹄的水，放入醬油、香葉、八角、花椒、冰糖，壓制20分鐘，時間到後再多悶5分鐘再開蓋。

4鍋里放入食用油，燒至5層熱後加入干紅辣椒炒香後，將豬蹄連一半湯水入鍋，加入土豆小火燉煮10分鐘後加入些許辣椒醬、蚝油、鹽，大火收汁加入半瓷勺香油即可出鍋。

小技巧

辣椒醬儘量不要選用老乾媽和辣妹子這種醬味和蒜味濃重的，在超市可以買到純辣椒的辣椒醬。