原料
中筋麵粉521公克，砂糖102公克，鹽6.7公克，蛋黃66公克，水139公克，酵母16公克，奶油31公克，馬鈴薯泥100公克
步驟
1.先將酵母用分量內的部分水溶化，再將所有材料(1)拌勻，揉成團至光滑光亮 2.將奶油加入麵糰中，搓揉一段時間後奶油才會與麵糰融合，需揉勻至麵糰表面光滑不黏手。 3.等奶油與麵糰完全融合之後，再加入馬鈴薯泥揉勻成團至光滑光亮。 4.此時需將麵糰靜置，蓋上保鮮膜防止水分蒸發、表面乾燥，發酵5∼10分鐘。 5.將麵糰取出，放在乾淨的桌面上用杆面棍杆平成高度約1.5∼2公分的麵皮。 6.用甜甜圈模在麵皮上壓出形狀，空心圓的部分即是常見的甜甜圈造型，小圓餅狀麵皮則可做成甜甜圈丸子。 7.將壓好的甜甜圈麵皮用入油炸鍋中，以150∼170℃油溫油炸，即面煳滴下會緩緩浮起的狀態，雙面各炸約1.5分鐘。 8.待甜甜圈成金黃色即可挾起放在網架上瀝油，趁熱沾上砂糖即可。
