簡介

今天的這道棕香排骨卷，是用粽葉和糯米來蒸排骨，別有一番風味，特別適合出現在端午節的餐桌上，既應景，味道也相當好。棕葉的香味滲入到糯米和排骨中，糯米又充分吸收了排骨的滋潤和油份，棕香、米香、肉香交織，非常的誘人~~

原料

肋排 500克, 糯米 200克, 香菇 4朵, 粽葉 適量, 蔥段 適量, 薑片 適量, 料酒 適量, 醬油 適量, 蚝油 適量, 鹽 適量, 糖 少許, 胡椒粉 適量

步驟

1糯米淘洗乾淨用水提前浸泡4小時以上。肋排切段，用蔥段、薑片、料酒、醬油、蚝油、少許糖拌勻放入冰箱腌制3-4小時（腌制時間長會比較入味）。 粽葉刷洗乾淨，用水浸泡著備用。

2香菇提前泡軟，切成細粒備用。泡好的糯米瀝干水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多餘的醬汁和一點點醬油和鹽拌勻備用。

3粽葉剪去頭尾，留中間段（根據排骨的大小，一張粽葉不夠寬的話，可以兩張交疊拼在一塊使用）。舀1勺糯米鋪在粽葉的一頭，再將腌好的排骨在糯米中打個滾沾上糯米，放在上面，根據情況可以再撒上些糯米。

4之後把棕葉捲成卷，並用牙籤固定好。逐一包好所有的排骨卷，放入蒸鍋內，大火上汽後轉中火蒸1小時以上熟透即可（蒸的時間比較長，水要放足，以防鍋子燒乾）

5對於不會包粽子的人來說，這道棕香排骨卷就像是簡易的小肉粽子，而且操作起來更簡單，不像包粽子需要一點技巧，這個只要卷一卷就可以了，很值得一試~~

小技巧

1、粽葉在使用前要刷洗乾淨，新鮮的粽葉直接使用即可，如果是乾燥的粽葉，需要提前浸泡並煮軟才可以使用。 2、粽葉使用時需要修剪整理，保持頭尾的平整，便於捲成卷。另外，根據排骨的大小和粽葉的寬度，一張粽葉不夠寬的話，可以兩張交疊拼在一塊使用。 3、排骨最好選擇肉比較多的五花肋排，這樣蒸出來的糯米會比較油潤、排骨也更加軟嫩。 4、最後蒸的時間根據量的多少來調整，蒸鍋里的水要放足，以防燒乾。如果用高壓鍋的話時間比較節省。