原料

牛腱子肉 1000g, 麵粉 250g, 八角 2個, 桂皮 一塊, 小茴香, 甘草, 陳皮, 香葉, 花椒 少許, 蔥 幾段, 姜 一塊, 老抽 1湯匙, 生抽 3湯匙, 白糖 1/2茶匙, 鹽 2茶匙, 水 足量, 甜麵醬, 生菜

步驟

1先做醬牛肉，肉切大塊，過水焯煮10分鐘左右，撈出後，用冷水浸泡1小時，使肉緊縮

2八角2個，桂皮一塊，小茴香、甘草、陳皮、香葉、花椒裝入料包。蔥切大段，姜去皮切片

3砂鍋中放入牛肉，加足量水，大火加熱，水開後放入料包和蔥姜，老抽，生抽，繼續大火煮20分鐘，轉小火燉1-1.5小時至肉熟透（用筷子可以輕易扎透即可），提前半小時放入鹽即可

4撈出肉，陰涼處晾涼，煮肉的湯也晾涼，從新把肉放入湯中，浸泡幾小時，撈出切片即可。這一過程放入冰箱，再撈出肉時，肉身就會沾滿成半肉凍狀態的肉湯，味道十足

5開始做麵餅，麵粉加水和成很軟的麵糰。蓋濕布餳30分鐘-1小時

6餳好後的面分成5份.取一塊，擀成薄於0.5cm的麵餅

7電餅鐺刷少許油，放入麵餅，勤翻面，烙至兩面均變黃即可

8取烙好的餅，刷一層甜麵醬或者辣醬，鋪生菜，加入切片的牛肉，捲起即可