簡介

烤鴨，它以色澤紅艷，味道醇厚，肥而不膩，夾卷其他葷素食物享用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。 鴨屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收後能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，烤鴨是老少皆宜的保健美食！

原料

鴨 半隻, 醬油, 料酒, 蜂蜜, 生薑, 冰糖, 鹽, 花椒粉, 熱水

步驟

1取一小盆，倒入5勺生抽、2勺料酒，少許花椒粉、適量冰糖、適量薑末，然後拌勻

2倒入少許熱水，攪勻為調料汁

3半隻鴨洗凈，用紙巾吸去多餘水份，用鹽塗抹鴨全身

4將鴨放入料汁中，塗抹均勻，蓋上保鮮膜，腌制過夜，使其充分入味

5第2天將腌好的鴨子取出，抖掉身上的佐料，放置陰涼通風處2小時

6將風乾的鴨子放在烤網上（下面放置烤盤，烤盤內鋪錫紙，方便接油）

7蜂蜜中倒入少量清水，攪勻，用刷子均勻刷在鴨的表皮上

8入預熱好的烤箱中，190度先烤20分鐘

9然後取出，在四肢尖端包裹錫紙，再放入繼續焙烤20分鐘

10再取出，在鴨全身均勻塗抹一遍蜂蜜水，然後再放入烤箱繼續烤20分鐘，即可

小技巧

1、腌料的種類和用量，可以根據自己的口味和鴨的大小來做適當調整。喜歡吃辣的人，還可以放一些辣椒粉等。 2、因為鴨的大小不同，因此配方中寫的烘烤時間僅供參考。應根據實際情況，做一下時間和溫度上的調整。 3、烘烤過程中，鴨的湯汁滴落在錫紙上容易烤糊，這時可以往錫紙上澆一點水來防止這種情況的發生。 4、在鴨表皮上刷蜂蜜，一是為了增加鴨的口味，二是為了使烤出來的色澤更漂亮。如果蜂蜜過於粘稠，可以兌一點水或白醋稀釋一下再用。而且，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。 5、可以根據自己的喜好，同樣的配料和方法適用於烤制：雞、扒類等。但要根據不同原料，調整烤制時間。