原料

麵粉 500克, 豬肉末 500克, 香菇 100克, 豬皮凍 200克, 鹽, 糖, 味精, 醬油, 香油, 薑末, 胡椒粉, 黃酒

步驟

1香菇切末、皮凍切末

2將豬肉末加水分次加入，攪打肉陷至上勁，水肉融合，撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻，製成餡料

3麵粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形

4上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟

小技巧

1、麵皮要底厚四周薄。 2、不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。