簡介
【蜜汁軲轆】絕對是正宗的陝西菜，石頭軲轆自然是不能吃的，實際上在大荔當地的方言中，圓圓的東西就稱之為「軲轆」。蜜汁軲轆其形圓如軲轆，色澤金黃，咬一口外脆里酥，又香又甜。
原料
【主料】豬板油一條、麵粉、水, 【配料】蜂蜜、白糖、白芝麻
步驟
1豬板油一條。
2先切成細條，再切成小丁。
3全部切好備用。
4舀適量麵粉放入碗中。
5燒小半鍋開水。
6先舀一勺開水倒入麵粉中，將麵粉「燙死」。
7再舀一勺涼水倒入麵粉中，將麵粉「救活」。
8然後視麵粉的稀稠度，適當添加涼水，邊加邊攪拌，直到攪成稠糊狀。
9將板油丁倒入。
10拌勻。
11起鍋，倒入稍微多一些的油，油溫4成熱時，像「汆丸子」的手法，左手抓一把麵糊（註：每把麵糊中要有一個板油丁）從虎口擠出，右手拿勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的軲轆了！
12放入油鍋中，炸至表面金黃，謂之「初炸」。依次將所有軲轆炸好，撈出。
13待油溫升高至8成時，倒入鍋中「復炸」後，撈出。
14將油倒出來，只留少許底油，倒入蜂蜜。
15轉小火炒開。
16倒入炸好的軲轆。
17翻炒均勻，讓蜂蜜汁均勻裹在軲轆上，關火。
18在表面撒些白糖和芝麻，就可以裝盤了！盤中一個個形圓如軲轆，大小如蜜棗，香甜可口，味長無膩，喜歡吃甜食的人必定喜歡。
