簡介

秋乏，天乾物燥，多喝一點湯湯水水的，來補充體力吧

原料

烏雞一隻姜 2片, 山藥 一段, 干香菇 幾朵, 枸杞 1小把, 花生 幾粒, 紅棗 幾粒

步驟

1烏雞去內臟洗凈控干水份，姜切片備用

2干香菇用水泡發備用

3山藥洗凈去皮切塊備用

4砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫

5再放入其他材料，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可

小技巧

煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。但是不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量米加水煮成米湯，然後將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。在煲湯過程中，不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接沖入冷水。使用之後一定要先等它自然冷卻再清洗。剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因為熱鍋急遇冷會發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。