酸甜口，不油膩。牛尾營養價值很高，很香，肉質也很嫩。
牛尾 四塊, 番茄 四個, 胡蘿蔔 2根, 姜 適量, 蔥 適量, 生抽 8湯匙, 料酒 5湯匙, 醋 2湯匙, 糖 3茶匙, 鹽 1茶匙
1牛尾洗凈，一大部分姜切片備用。
2放入滾水中煮5-10分鐘至牛尾變色，有浮末和少許浮油。
3撈出牛尾過清水洗凈。靜置待用。
4番茄切塊。胡蘿蔔滾刀切塊。剩餘的姜切末。一半蔥切末，一半切段。
5鍋中入少許油，入蔥薑末翻炒爆香。
6入番茄
7翻炒至起沙出汁。大概7-8分鐘就可以了。
8放入牛尾
9倒入生抽，料酒，醋，糖，黑胡椒粉，蔥段。翻炒幾下。
10加水沒過牛尾。
11蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉煮20分鐘。
12加入胡蘿蔔，繼續蓋蓋燉煮30分鐘。
13加鹽，大火收汁，關火，出鍋。大功告成～
牛尾過水後洗凈浮沫浮油，這樣燉出來的牛尾不會油膩～ 湯汁很美味，酸酸甜甜的，配飯很香～