簡介

買了一包科爾沁的牛筋頭，上午拿來燉爛後，給老公做零食吃，外面買做好的牛筋也是蠻貴的，還是自己做的比較放心

原料

牛筋 500克, 花椒，干辣椒 少許, 八角 少許, 桂皮 少許, 大蔥 少許, 生薑 少許, 料酒，鹽 少許, 腌料汁, 白酒 一小勺, 魚露 一小勺, 生抽 2大勺, 鹽 一丁點, 五香粉 一小勺, 孜然粉 一小勺, 辣椒粉 一小勺, 紅油 一大勺

步驟

1牛筋涼水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥，姜，料酒，干辣椒，八角大料，花椒開始燉煮，燉到牛筋筷子可以插入（切記不要放鹽，不然燉不爛），關火之後放入一點鹽巴，燜20分鐘，我大概燉了2個小時

2把腌料汁裡面的所有調料混合

3牛筋撈出稍微瀝干水分，切成片，我的牛筋形狀不規則，不好切，切稍微大點也沒事

4把切好的牛筋放入混合好的腌料汁中，侵泡一小時

5然後放入鋪了錫紙的烤盤，上下火110°，烤40分鐘，中間翻面一次

6烤好拿出來冷卻，就可以開吃了

小技巧

燉牛筋的時候不能提早放鹽，不然燉不爛，腌料汁自己嘗一下鹹淡適當調節用料，剛烤好吃起來是軟糯的，冷卻或吃起來就很筋道了！