簡介

牛筋熱吃很有膠質感，很好，但是這款蒜子辣牛筋是滷製後涼食，也有韌性有嚼頭，請客喝酒的時候最好．

原料

牛筋, 大蒜, 生抽, 老抽, 料酒, 冰片糖(可用白糖代替)

步驟

1牛筋飛水沖凈瀝干切小塊待用.大蒜剝去皮，整粒的備用，需要多少看個人喜好．我會用比較多，因為燉制後的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥氣很有效果．

2油鍋放1匙油,爆香半頭大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.加生抽,老抽(這個可選,其實我自己喜歡瑚珀色的,但先生喜歡比較深顏色的食物,所以用了點老抽調色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒轉,加半杯水燒開後轉很小的火燜煮至酥爛（普通鍋需要至少一個小時）

小技巧

我是燒開後盛到容器里蒸了2小時,所以沒加水,原汁原味. 等涼盛入長方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加蓋入冰箱.吃時,切薄片，裝盤 所有的調味料都已經入味牛筋中，就這麼吃或者沾點醋，都很好．