簡介

越南粉，Pho，主要是用牛骨熬出的高湯做底，配上薄片的生牛肉，薄荷葉，羅勒和豆芽，愛吃辣的，還可以配上碎碎的辣椒。

原料

牛骨 1公斤, 雞骨架 1個, 洋蔥 中等大小的一個, 桂皮，八角，草果，姜 各一小把, 牛肉丸子 隨意, 魚露 按照個人喜好, 河粉 1包, 豆芽，香菜 按照個人喜好, 薄荷葉，羅勒 按照個人喜好

步驟

1材料合集

2牛骨，雞骨架先飛水，然後取一口大湯鍋，放入牛骨和雞骨架，洋蔥。桂皮，八角，草果，姜，放入湯料包，放入鍋內。鍋內加足水，加1小勺鹽，大火燒開，加入3湯勺的魚露。如果不喜歡魚露的味道，可以不加。

3這個湯要熬3小時，中間要是水少了要記得加熱水。燉好的湯放涼，用小勺撇去表層的油，第二天繼續熬制1-2個小時，這時湯底就熬好啦。

4河粉的處理辦法有2種，一種是水煮開，快速下河粉，焯20秒，馬上撈出。還有一種是微波爐轉2分鐘加熱。口感第一種好些，要是怕麻煩，第二種也可以。準備好河粉後，勺入滾燙的牛肉湯，牛肉丸子，配上豆芽，香菜，薄荷葉，羅勒就可以啦。因為我家不吃生牛肉，所以就沒有放牛肉，不然就要腌制薄片的牛肉，讓熱湯燙熟。

5我家有個基本吃素，又不吃各種香料的小姐，所以我只是拿湯底配河粉就可以湊合給她了，連那2片香菜都是裝樣子的