原料

土豆，肉餡，胡蘿蔔，新鮮香菜葉，雞蛋，豆蔻，白鬍椒粉，鹽，黃油，油

步驟

1、將土豆、胡蘿蔔洗凈，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火約需15分鐘）。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿蔔混合的泥糊狀。 2、將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。 3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。 4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。 5、取稍大的湯盆，將土豆胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白鬍椒粉和鹽混在一起，充分拌勻（也可用手抓勻）。 6、將雞蛋打散備用。 7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份，並且捏成規則形狀。 8、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，並不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝干油分。