原料
羊腿肉 一斤, 白葡萄酒 400毫升左右, 蕃茄醬 兩大勺, 洋蔥 一個, 胡蘿蔔 2根, 西葫蘆 適量, 孜然碎, 意式香草料, 黑胡椒碎, 鹽 適量
步驟
1鍋中放一點油,下洋蔥絲,翻炒出香味,加入適量孜然碎和意式香草料,少量鹽和黑胡椒碎
2羊腿肉切一寸左右的塊,放入鍋中,和洋蔥等一起翻炒,至羊肉變色
3在鍋中加入兩大勺蕃茄醬,混勻,再加入白葡萄酒400毫升,大火燒開1-2分鐘
4看一下鍋中的水量,以沒過肉一寸左右為好,如不夠,可補些開水,轉小火燉一小時
5待羊肉八成熟,將切成塊的胡蘿蔔加入鍋中,混勻,燉20分鐘
6再加入西葫蘆塊,並調味,繼續燉10-15分鐘就可以了
小技巧
嘮叨幾句: 1,羊肉有些膻氣,用白葡萄酒來燉,不僅能去除些膻味,還能勾出羊肉的清香,真是很好的搭配.我的白葡萄酒是幾天前剩下的,再喝就不好了,燉肉正合適.如果沒有很多,就少加點也可以. 2,孜然碎和黑胡椒等西式香草料很適合這道燉菜,但你也可以根據自己的喜好和庫存調整使用. 3,關於蔬菜,也可以換些品種,強烈推薦豆角,很配羊肉的,只是我家當時沒有.這是二十五那天的家常豆腐,看似簡單,有密訣的,跟老媽學的.
