炸過的鴨肉，更入味哦～～
鴨腿 4隻, 八角桂皮 若干
1鴨腿洗凈，斬成小塊（更入味）
2加入料酒、鹽、雞精，揉捻腌制10分鐘待用
3將腌制後的鴨腿入油鍋炸至變色即撈出，特別注意，每次炸時小量入鍋，切忌炸透變老
4摒棄了以往去腥用焯水的過程，反而炸過的鴨肉更香、更嫩
5鍋中加入清水，適量老抽調色，加入冰糖、鹽、雞精、姜、八角桂皮後，大火煮開
6到入事先炸好的鴨肉，充分翻炒
7開大火收汁
8裝盤