簡介
搭配扁尖和火腿，熬出來的湯頭，非常鮮美，再加入清熱解暑功能很強大的冬瓜，是夏日滋養的一款好湯
原料
老鴨 半隻, 干扁尖 80克, 冬瓜 200克, 咸火腿 30克, 枸杞 1小撮, 蔥姜 適量, 鹽 少許
步驟
1干扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗凈後撕成細長條備用
2鴨子洗凈剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水衝去浮沫
3湯鍋內放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右（待鴨肉軟爛），然後將冬瓜放入，繼續燉20分鐘，最後加入少許鹽調味即可
小技巧
1、鴨子儘量選用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩 2、焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣 3、扁尖是用鹽腌制的嫩筍尖，浸泡的時候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了 因為扁尖和火腿都有鹹味，所以，最後的鹽分要酌情添加，以免過咸
