簡介

到了廣東之後，喝著婆婆煲的各種湯，從小吃慣家鄉菜再吃粵菜感覺真的很不習慣。所以，跟豬大叔商量，我也要下廚，讓他嘗嘗我的手藝。

原料

鴨掌 15隻左右, 十三香滷料粉 分袋裝的一小包, 水 漫過鴨掌, 小小辣椒干 3到4隻, 鹽、白砂糖、老抽、生抽 依個人口味酌情添加

步驟

1將鴨掌洗乾淨

2放入高壓鍋，我喜歡用高壓鍋，因為比較快，煮得也比較爛

3加水漫過鴨掌，逐步加入煮料。註：辣椒你若不怎麼吃辣可少放，喜歡吃辣就多放，鹹淡亦憑自己喜好的口感去添加。調味用生抽，加點糖提鮮味。再用老抽調顏色，看著不象白切雞那麼無味...

4蓋上鍋蓋中火煮到「哧哧～」響，響二十分鐘，我喜歡煮爛點，吃著好容易去骨，好爽的喲。我們家還是老式的高壓鍋，反正鴨掌越煮越入味。

5盛出裝盤，撒些小蔥花，淋湯汁，OK啦！

小技巧

我第一次分享做法，小時候因為弟弟學做飯，但是因為爸爸媽媽不在家，沒人教如何用合適的方法去做每道菜，於是就自己琢磨，方法上跟長輩有些不符，於是就不喜歡讓人看著做飯。剛開始也只是看食譜做，xxx幾克，xxx幾升...小時候為這個事情苦惱了好久。初中以後，突然發現，有些事情並不需要那麼精確糾結，弟弟喜歡什麼味道就怎麼做。於是，我想，如果你看不懂我用料數量的話，那就想一想自己喜歡什麼口味就OK啦！