原料

鴨掌 200g, 鴨翅 200g, 鴨頭 100g, 生抽 半杯, 老抽 半杯, 米酒 半杯, 米醋 半杯, 白糖 半杯, 水 3杯

步驟

1處理乾淨鴨掌、翅、頭，切一刀分兩半，瀝干水分。

2熱鍋下油，放入薑片、掌翅小火煎至金黃色。

3倒入調料。

4開大火煮沸轉小火慢燜至焾，收汁關火，即可。

小技巧

如果喜歡吃肉的可將掌翅換成整鴨，但調料增加為1杯（一次性杯子），烹飪方式為整鴨煎炸。