原料

鴨掌 12個, 筍尖干 60克, 大蔥 1段, 姜 3克, 蒜 2瓣, 八角 1個, 桂皮 1小塊, 花生油 2大勺, 老抽 1大勺, 生抽 1大勺, 料酒 2大勺, 水 300ML, 白糖 1大勺, 鹽 適量, 雞精 少許

步驟

1準備半鍋水，投入筍尖干，直至水開

2倒掉開水，清洗一下泡半髮狀的筍乾，將粘連在一起的筍衣撕開，入溫水中浸泡半小時左右瀝干水分待用

3蔥、姜切片，蒜切碎粒

4鍋入油燒熱，爆香蔥姜蒜和八角、桂皮，加入鴨掌、老抽、生抽、料酒、白糖、鹽翻炒幾分鐘

5加入筍衣和水大火燒開，水量與食材持平，轉中小火蓋上鍋蓋燜半小時左右

6待鴨掌熟後，開大火翻炒，直至湯汁收至濃稠狀即可