鵝腸是一個並算不上家常的菜品，通常只有在火鍋店裡才經常被翻牌子。 但是在淮揚菜系（或者說南京菜？）里，街邊的小館子卻經常能點的到。 不妨在家裡試試看～獨特的脆生口感可以在悶熱的夏天給你一個好胃口！
下雨天 萵筍和鵝腸更配哦～(≖ ‿ ≖)✧
萵筍, 鵝腸, 胡蘿蔔, 大蒜, 姜, 干辣椒, 料酒, 生抽, 澱粉
1鴨腸洗凈，切段，放入適量的料酒、生抽、和姜蒜抓勻碼味，腌至少10分鐘
2鍋內倒少量油、放入鴨腸迅速翻炒至斷生，出鍋備用
3鍋內爆干辣椒段、蔥、姜，煸炒出香味、下切好的萵筍片和胡蘿蔔片、快速煸炒
4加入炒好的鵝腸，少量生抽、適量鹽、糖、雞精調味，最後淋入少許水澱粉掛汁！done！
1.腸的清洗比較麻煩、菜市場買來的已經初步清洗過，只需要再鵝腸上加鹽和醋，用手搓洗即可； 2.鵝腸可用鴨腸代替 3.也可以用鹽水鵝腸或者自己鹵過的鴨腸來炒制，口味不同於鮮鴨腸，一樣非常好吃