在外留學，無心做了這道菜之後，突然自己也體會到別人嘴裡那種叫「媽媽的味道」了。我吃貨一枚，普通蛋包飯里的小火腿肉丁根本就滿足不了我，乾脆把我媽以前經常給我做的芹菜肉丁做在裡面得了，芹菜健康，肉我用的是在這邊常見的火雞肉，白肉也健康點兒，終於讓我做出了媽媽的味道。
美國大芹菜（小芹菜味兒重，有人吃不慣） 兩根, 超市裡盒裝的絞肉，我用的是火雞 一坨兒, 雞蛋 兩個, 醬油, 料酒, 鹽, 五香粉，香油, 澱粉
1將肉絲洗凈，加入少點澱粉，五香粉，香油，料酒，醬油攪拌，腌制10分鐘。
2將芹菜切丁，特殊的味道不重，不用過水焯。
3起鍋熱油，加入肉絲劃炒，變色後加入芹菜翻炒兩分鐘，加入醬油，鹽，加入米飯（我用的是銀絲卷丁），炒勻盛出。
4鍋洗凈，倒入少量油，中小火放入打好的雞蛋，攤平成皮兒，待快要成型時放入米飯，用鏟子將蛋皮對摺盛出。
吃到第一口就感覺跟老媽做的一樣，嘿嘿，太美了~~~同志們，讓你們的蛋包飯里也多點實料吧~放棄番茄或者玉米青豆火腿片小清新，來點兒管飽的試一回。 也可以換成其他你喜歡吃的菜炒在裡面，效果verygood！