沒單反～～大家吃味道，皂片是差了點，哈哈～～
牛肉 260克, 彩椒 2個, 洋蔥 半個, 黑胡椒汁, 家庭常用調料, 鐵板
1準備彩椒紅，綠色一樣一個這樣搭配漂亮一點！ 切成耳朵狀！多少自己把握，我一個彩椒用了半個。 洋蔥半個切絲備用！
2牛肉我准了260克～逆紋切，這樣牛肉炒出來更嫩！要切薄一點。 老薑準備少許切絲備。
3牛肉切薄後加入少許鹽～白糖攪拌均勻。
4兩勺料酒！記住我的牛肉是260克哦，這得看份量來加料的～親
5蛋清大半個～～蛋清我沒用完～～ 生粉～澱粉都可以我加入了三勺，這個不可太多，太多不好吃！攪拌均勻腌制十分鐘。 準備鐵板-錫紙沒有的就免了。
6另外準備一小碗裡面備入兩勺黑胡椒汁（這個市場有賣） 兩勺醬油（經常有人問醬油是跟老抽是一家的？還是跟生抽是一家的？都不是醬油就是醬油，醬油帶鹹味，老抽濃香型用於紅燒調色用，而生抽是顏色淡是咸鮮味，可用於提鮮涼拌比醬油味淡一些） 一勺蕃茄汁，想加雞精的可以來一點，我沒有放！ 以上東西調均備用
7鐵板要提前燒熱大概十分鐘 鍋中油多一點，熱油
8油熱後快速將牛肉滑變色起鍋，這步很重要多炒會老哦！要油熱一點讓其牛肉快速變色起鍋備用。
9因為鐵板提前點時間燒現在已經可以了，利用炒好牛肉的這個點兒把鐵板放木板上，弄上錫紙鋪上洋蔥～這時還不怎麼香一會兒牛肉鋪上馬上香起來
10剛滑過牛肉的油留底爆薑絲， 爆香～～ 下彩椒翻均，翻均就可時間長會軟，就吃不到脆脆的口感了。
11翻均後倒入滑好的牛肉，翻均～記住時間也別長快速翻均。 忘記說了要沒鐵板的，洋蔥可跟彩椒一起下鍋！
12然後倒入先準備在小碗里的醬汁翻至均勻馬上起鍋！趁熱吃。
剛倒到鐵板上那個聲音～～我想我不用說你們應該想的到，香味馬上撲鼻而來～～
趁熱吃那個嫩！就是要把握我說的幾點，牛肉的切法～下粉的多少～還有滑肉快～之後翻炒也要快速，洋蔥～彩椒才會脆脆的！好吃。