配方量是八寸，我做的是10寸，10寸量是8寸的1.5倍，6寸則減半。
雞蛋 4隻, 玉米油 55g, 牛奶 55g, 低粉 85g, 細砂糖 15g 55g, 檸檬汁 數滴
1將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油
2蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55g細砂糖的1/3量
3當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1/3的細砂糖
4當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但是還有流動性時再加入1/3細砂糖，然後轉高速，繼續打發
5直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，此時蛋白已打至十成發備用，天氣熱時可以放冰箱冷藏備用
6蛋黃加入15g細砂糖，攪打至砂糖溶化
7分兩次加入玉米油，與蛋黃液攪打均勻，注意不要將蛋黃打發了
8加入牛奶攪拌均勻
9分3次篩入麵粉，3次的粉量是遞增的，第一次最少，這樣可以有效減少麵粉結塊。次數不是固定的，比如6寸的粉少可以粉兩次，10寸的粉多可以分4次
10拌好的蛋黃糊，細膩光亮濃厚
11加入1/3的蛋白，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡
12攪拌均勻後倒回蛋白盆，和剩下的蛋白攪拌均勻
13攪拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了，會導致蛋糕發不起來，或者凹陷
14烤箱130度預熱，入烤箱烤25分鐘後轉155度繼續烤25分鐘，出爐後摔模，倒扣至涼透再脫模。烘烤時間6寸各20分鐘，10寸各35分鐘，烤箱溫度可以根據自己的烤箱調節，不一定和我一樣