茶巾,是在日本茶道中用來搽拭茶具的細麻布;茶巾絞,便是用茶巾裹絞出來的茶點。
紅薯, 紅豆沙
1中等大小的紅薯1個,洗凈後去皮套上保鮮袋,放入微波爐里叮3分鐘
2取出微波熟了的紅薯,用擀麵杖隔著保鮮袋壓成泥,然後將紅薯泥等分成若干份
3準備一塊乾淨的紗布(保鮮膜),居中放上一份紅薯泥,按壓扁平包上適量紅豆沙;將紗布(保鮮膜)的四角聚攏至中心,順一個方向絞緊後再打開,裝盤後頂部隨意裝飾即可
茶巾絞的食材可選南瓜、紫薯、栗蓉等,是否包裹紅豆沙可隨意;紅薯本身有甜味,可以不用加糖;只有輕輕的甜度和軟糯的口感,才配得上一壺清醇的茶。用紗布包裹,絞出來的紋路很好看。