排骨蒸芋頭

簡介

很簡單,一滴油不放,營養又健康的冬季菜品,暖暖的,香香的,口水出來了。。。

原料

排骨 600g, 芋頭 500g, 鹽, 糖, 蔥、姜、蒜粉/沫, 生抽, 老抽, 五香粉, 澱粉

步驟

1排骨切小塊(買的時候讓他切好,比較省力),洗乾淨用水焯一下,開鍋就好,撈出,控水,焯久了後面腌不容易入味。芋頭削皮,切滾刀塊。

2將排骨用以上除澱粉外的調料腌一下,多少就按感覺和喜好吧,注意鹽別放多了,因為生抽老抽都含鹽。蒸鍋放水,點火。

3水快開時,裝盤,將芋頭鋪在盤底,撒點鹽。將腌排骨多餘的汁水倒掉,灑上澱粉抓勻。最後將排骨碼在芋頭上,蒸30分鐘,芋頭筷子插穿即可。

小技巧

排骨選小排比較好入味。最後一定要放澱粉,肉會很嫩。


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