簡介

當排骨遇到芋頭，就好像哈利遇到薩莉（好萊塢經典）一樣，立刻會產生一種奇妙的反應。土豆排骨濃燴只有靠邊站了，排骨笑盈盈的牽著芋頭的手，留下了芋頭燒排骨的背影。芋頭燒排骨的好吃之處就在於芋頭的口感，非常儂軟，同時又很爽滑。選用排骨時，蘋果耗子比較喜歡用頸骨，除了頸骨的肉和骨頭比較很恰當的原因外，偶爾還能吃到裡面的骨髓也是一個重要因素。湯汁非常濃稠，十分下飯。 排骨比雞肉美味，芋頭比土豆美味。在蘋果耗子心中的美味指數，芋頭燒排骨>芋兒燒雞>土豆燒排骨，以上純屬蘋果耗子一家之言，如有不同，拍磚時請手下留情。

原料

排骨 半斤, 芋頭 5個, 老薑 一塊, 豉油雞汁, 白酒, 白糖

步驟

1芋頭去皮洗凈，排骨洗凈

2鍋里放水，排骨下鍋漂煮一下

3排骨從鍋里撈出，洗凈，斬塊；芋頭切成小塊

4鍋內熱油，放入少許花椒，排骨下鍋炒一下。（不超過2分鐘，表面有些許焦色即可）

5向鍋里摻水，放入芋頭，兩大湯匙豉油雞汁，少許白酒，兩小勺白糖，一塊拍碎洗凈的老薑；大火煮沸水

6調小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時左右；揭開鍋蓋，大火收干多餘湯汁即可

小技巧

如有疑問，請諮詢蘋果耗子QQ478047339，微信apple-rat。