原料

小土豆若干（十幾個吧）

步驟

1. 小土豆若干（十幾個吧），洗凈後放入水中煮熟，筷子能插入即可 2. 把土豆用刀輕輕壓扁待用 ； 3. 鍋里放油，把土豆放入鍋中，先不要翻動，三四分鐘後待一面煎成金黃色了再輕輕晃動鍋子，灑點椒鹽，並用筷子逐個翻面（目的是防止破裂），待另一面也煎成金黃色後，再灑上椒鹽，香蔥，晃動鍋子使之均勻，即可出鍋。（沒有椒鹽也可用普通鹽代替） 註：這道菜剛出鍋時外脆里嫩，香氣撲鼻，要趁熱吃，涼了外皮就不脆了。做法不難，儘量不要用鍋鏟翻動以免破碎。（當然不講究賣相的話是沒問題的，碎了還更入味呢