簡介

午飯簡單地做了一個韭菜花炒雞蛋，真沒想到令胃口大開；之前都不太愛吃這類蔬菜。上網查了一下，韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素及抗壞血酸等有益健康的成分；食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。

原料

韭菜花 1小把, 雞蛋 2個, 鹽 適量, 水澱粉 少許

步驟

1韭菜花洗凈切成寸段；雞蛋打散加少許鹽，取1小勺干澱粉、2勺清水調成水澱粉，與蛋液混合調勻；

2炒鍋加寬油燒熱，倒入蛋液快速炒至凝結盛起；用鍋內余油急火爆炒韭菜花，起鍋前調入適量鹽，倒入炒蛋翻炒幾下即可出鍋。

小技巧

炒蛋時加一點澱粉會使口感嫩滑，但一定要調成水澱粉加入才會均勻；炒蛋要寬油熱鍋，倒入蛋液立刻離（熄）火翻炒，這樣成色才會漂亮、吃口才會嫩。爆炒韭菜花要急火快速，斷生後再調味立刻出鍋。