原料

低筋麵粉 250克, 色拉油 10克, 水 120克, 酵母 5克, 白糖 2克, 鹽 1克, 韭菜 80克, 雞蛋 2個, 鹽 3克

步驟

1所有材料放入一個容器中

2揉成光滑的麵糰（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜

3韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的

4雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）

5韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好

6再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水

7將麵糰分成相同大小的劑子，儘量一下就准，一般我分的是35克，總共分了11個

8取一個小麵糰壓平

9用擀麵棍擀圓

10翻面後，包入韭菜餡

11包好的樣子

12溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鐘後，中火蒸20分鐘即可

小技巧

1，在做麵食的時候，放少許的鹽和糖有助於發酵。2，酵母我用的是法國燕牌，所以這個天醒發快，我包的時候，它已經在發酵了。3，這次的包子沒有用到泡打粉，也沒有二次發酵，但出來的效果極好。4，少放些色拉油，可以讓包子更有光澤。5，我算了一下，揉面10分鐘，包5分鐘，醒20分鐘，蒸20分鐘，一小時不到真是很快哦