原料

春季正是菠蘿大量上市的時候，還未走近就已聞到那股十分獨特的濃香。在粵菜里，菠蘿是很常見的配菜，像菠蘿蝦仁、菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒雞丁，菠蘿的果香配上肉香，酸甜適口，尤其開胃醒神。菠蘿並不適合用來煲湯，但做滾湯的效果卻很好，像今天介紹的菠蘿雞片湯，菠蘿一煮開即好，果香四溢，口感綿爽，令人回味無窮。(3－4人份)菠蘿：半個 （小個的用1個）雞胸肉：200克姜：3片水：5碗調味料：油：2湯匙 料酒：1湯匙 澱粉：1/2湯匙 鹽：適量

步驟

1. 用溫水沖凈處理好的菠蘿（現在買菠蘿時老闆都會幫忙把果皮和果刺削掉），切成2厘米厚的扇片，再切小塊，放鹽水裡泡15分鐘，鹽水以一般做菜鹹度為準； 2. 雞胸肉切片，加料酒、適量鹽和澱粉拌勻腌好； 3. 薑片切成絲； 4. 熱鍋放油，油熱後放薑絲爆香，下雞胸肉，翻炒幾下，放入菠蘿，加水，煮開後下鹽調味即可食用。 功效： 清香可口，開胃消食，健脾解渴。