自製豌豆涼粉

原料

豌豆粉 一小碗, 冷開水 6小碗, 蔥 少許, 大蒜 少許, 剁椒 少許, 生抽 少許, 糖 少許, 植物油 少許, 香油 少許, 花生香辣醬 少許, 醋 少許, 花生粉 少許

步驟

1豌豆粉一碗,準備同等容量的冷開水6碗,先把一碗水和豌豆粉混合,攪拌均勻,不能有顆粒結塊,然後其他5碗水倒入無水無油鍋內煮到快開的時候,慢慢倒入攪拌好的混合物,一邊倒入一邊在鍋內攪動,這時候會冒泡泡再煮1分鐘。關火,倒入準備好的容器涼涼,如圖

2一般需要晾4小時左右就冷卻了,這時候倒扣出來,切成自己喜歡的形狀,碼在盤子裡

3然後調醬汁,油鍋燒熱,下切好的蔥末,蒜末,剁椒,出香味後放入花生辣醬,醋,生抽,糖,一點點開水,煮開,最後滴點香油,就做好了

4然後把醬汁澆到涼粉上面,最後在中間撒點花生粉增加香味,就大功告成了,放入冰箱一個小時後再吃,味道更好哦

小技巧

煮涼粉的時候一定要慢慢倒入,不能結塊哦,調醬汁的時候,根據自己的鹹淡自己調整


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