簡介

利用雞本身的油脂來炒，香！

原料

四季豆, 蒜粉 （可選）, 雞脆骨, 黑胡椒, 孜然, 花椒粉, 生抽, 料酒, 生粉

步驟

1四季豆切丁，雞脆骨用料酒生抽蒜粉現磨黑胡椒花椒粉生粉少許腌制至少20分鐘（最好提前腌上放冰箱冷藏一晚），腌制的汁不怕多。

2熱鍋不用放油（要利用受熱之後會滲出的雞油）倒入腌制好的雞脆骨翻炒~腌制的汁留著備用

3受熱後會逼出雞油，就利用這雞油繼續來炒~

4雞脆骨翻炒至變色後倒四季豆進去翻炒

5把腌雞脆骨剩的那點汁倒進去翻炒~

6蓋上蓋子中小火燜一下，因為四季豆不容易熟~不熟的有毒~

7汁水將收盡時打開鍋蓋開大火翻炒收汁

8最末撒上孜然~孜然是亮點啊！香噴噴出鍋

小技巧

1. 要是買的雞脆骨只有脆骨一點雞肉都不連著的話可以用點油~一般周圍都有些肉肉的，所以一點油都不用放，炒雞脆骨的時候，雞本身的油會滲出來~利用它就足夠了~油光光香噴噴，好吃無負擔~
2. 要是腌雞軟骨剩下的少許汁你覺得不夠味道，額外加點鹽也可以..
3. 黑胡椒和孜然可以多放，很提味