原料

荷蘭豆 200g, 臘肉 70g, 姜 少許, 蒜 少許, 糖 少許, 鹽 少許, 花椒 少許（或麻椒，或省略）

步驟

1荷蘭豆摘去蒂，撕去筋（如果有的話），洗乾淨，瀝干水分備用

2臘肉且薄片

3姜切絲蒜切末備用

4鍋里放一丁點兒油，把臘肉倒入翻炒出油，同時放入姜蒜花椒爆香（火不要太大不然容易焦）；我買的這個臘肉是超級瘦的，所以我有額外加一點點油，但是大部分臘肉其實都很肥，那樣的話不用加油了直接把臘肉放進去炒出油來就行了

5把荷蘭豆倒進來稍微翻炒，嘗嘗臘肉的味道，再根據實際情況用糖鹽進行調味（我買的臘肉比較甜，不太咸所以稍微加了點兒鹽），荷蘭豆剛剛斷生就可以起鍋了，炒久了不脆了哦

小技巧

因為這個荷蘭豆比較嫩很容易熟，而且我炒的分量很少，所以就直接炒了；如果用一些比較難熟的蔬菜，或者炒的分量比較大，可以在把臘肉爆出油之後，將臘肉先盛起來，用鍋里的油把蔬菜炒熟，然後把蔬菜單獨調味，再把臘肉回到鍋里，炒均勻。