簡介

誰說好的料理一定要用貴的食材，雖說是大廚jamie的菜譜，但我覺得可以融匯貫通一下，所以儘管jamie大廚用的是高湯，苦於我沒有高湯，就用水代替一下啦，一樣很美味，原因可能是自己親自下廚吧。春天是吃蠶豆的季節，炒出之後，顏色青綠，真是美哉！

原料

熱雞湯或熱水 100ml, 芝麻香油、玉米粉 各1湯匙, 蒜 2瓣（拍碎或切片）, 鮮紅辣椒或干辣椒 1個（切片）, 五香粉*（可不放，我這裡沒有放） 1茶匙, 去皮鮮蠶豆瓣（超市有） 1盒（400g）, 細香蔥 1棵（切碎）, 鹽 1小勺（3g）, 黑胡椒碎（撒一點就好） 適量（2g）

步驟

1把去皮的新鮮蠶豆瓣清洗乾淨，備用。把玉米粉放在一個小碗里，再倒入兩勺熱雞湯（這裡我沒有熱雞湯，用的是熱水，做出來蠶豆也很美味哦！）

2把炒鍋放在火上用中火加熱，鍋中加入芝麻香油，油燒熱後，放入蒜片、紅辣椒片，炒出香味，再放入五香粉*（可不放），翻炒一下，把鮮蠶豆瓣放進鍋里，翻炒均勻後，倒入餘下的熱湯或水，再把調勻的玉米粉也倒進鍋里。

3用中火繼續加熱5分鐘，直至蠶豆瓣變軟。用鹽和黑胡椒碎調味後，馬上離火裝盤，趁熱撒上細香蔥碎，完成！